Kefir har en mere flydende konsistens end yoghurt, så det bruges ofte som en drik.
Kefir er en fermenteret mælkedrik lavet af fermenteret mælk / foto depositphotos.com
Kefir er fuld af probiotika og vigtige næringsstoffer, og de er ansvarlige for produktets mange fordele, fra tarmsundhed til muskelvedligeholdelse. Kefir er bedre end yoghurt, og så er det alsidigt i køkkenet.
Martha Stewart-publikationen hørte fra eksperter om fordelene ved denne drik for kroppen.
Hvad er kefir?
Kefir er en fermenteret mælkedrik, der fremstilles ved at tilsætte kolonier af levende gær og bakterier til mælk og fermentere den. Resultatet er, at mælken bliver tykkere og får en konsistens, der minder om flydende yoghurt. Den får også en let syrlig smag ligesom andre fermenterede fødevarer. Kefir drikkes ofte rent, men man kan tilsætte sødemidler eller frugt som f.eks. blåbær eller jordbær.
Hvad hvis du drikker kefir hver dag?
Forbedrer tarmens sundhed
Indtagelse af kefir er en af de bedste måder at støtte tarmmikrobiomet på, det vil sige bakterierne i tarmene. Drikken er rig på probiotika, eller “gode” bakterier, som hæmmer skadelige bakterier og dermed holder mikrobiomet i balance.
“Mere specifikt indeholder kefir over 30 forskellige stammer af probiotika, hvilket er betydeligt mere end almindelig yoghurt,” forklarer diætist Elizabeth DeRobertis.
Hun siger, at disse levende kulturer hjælper fordøjelsen, reducerer oppustethed i maven og holder fordøjelsen regelmæssig, især efter indtagelse af antibiotika eller gastrointestinale forstyrrelser.
Reducerer inflammation
Fordi probiotika i kefir støtter tarmen, reducerer de også inflammation. Ifølge DeRobertis skyldes det probiotikernes evne til at berolige overaktive immunsignaler i tarmen, hvilket hjælper med at regulere kroppens inflammatoriske respons. Det kan være med til at lindre inflammatoriske tilstande, herunder milde gastrointestinale lidelser.
Hjælper på knoglesundheden
Kefir indeholder calcium, magnesium og K2-vitamin samt D-vitamin i berigede versioner, fortæller DeRobertis. Disse næringsstoffer er vigtige for knoglestyrken og -tætheden, som falder med alderen.
“Calcium og D-vitamin arbejder sammen om at forbedre knogleoptagelsen og mineraliseringen, og K2 hjælper med at lede calcium ind i knoglerne,” forklarer hun.
Understøtter immunforsvaret
Ifølge DeRobertis hjælper de probiotika, der findes i kefir, også med at styrke immunforsvaret. De stimulerer immunvævet i tarmen, hvor det meste af kroppens immunaktivitet begynder, siger hun.
“Kefir indeholder B-vitaminer og zink, som er med til at styrke immunforsvaret og øge modstanden mod hverdagsinfektioner,” forklarer DeRobertis.
Støtter musklerne
“Kefir indeholder komplet protein, herunder alle essentielle aminosyrer, som hjælper med at bevare muskelmassen”, siger DeRobertis.
Det er især vigtigt, fordi vi mister muskelmasse, når vi bliver ældre.
Sådan opbevarer du bedst kefir
Når du har åbnet en flaske kefir, skal du opbevare den i køleskabet og indtage den inden for to uger, siger Carrie Smith, der er kokkeinstruktør på Institute for Culinary Education i Los Angeles. Da det er en fermenteret drik, bliver den ikke nødvendigvis “dårlig”, men den syrlige smag bliver forstærket, hvis du opbevarer den for længe, bemærker Smith.
Tidligere har My nævnt 9 grunde til at tilføje kefir til din kost i dag.
