Meget velsmagende og let krydrede auberginer vil være et hit til enhver fest.
Den nemmeste opskrift på auberginer til vinteren / collage My, foto depositphotos.com
Med begyndelsen af sæsonen for “blå” komfurer forbereder forskellige aubergineretter, herunder konservering. Vi tilbyder dig at lave en salat af aubergine til vinteren, som du vil blive forelsket i fra første bid. Alle, der prøver den, vil helt sikkert bede om mere. Retten er nem at tilberede og kræver ikke kulinarisk erfaring.
Auberginesalat til vinteren Svigermors tunge
Sådan en sund og moderat krydret blanding passer til ethvert tilbehør eller kød. Som det fremgår af navnet, er dette en variant af mellemmåltidet “Kællingetunge” på glas.
Du skal bruge følgende ingredienser:
- auberginer – 5 store eller 6 små;
- løg – 3 stk;
- hvidløg – 8 fed
- tomater – 5 stk;
- solsikkeolie – 75 ml;
- salt – 1,5 teskefuld. liter;
- peberkorn – 10 stk;
- eddike – 4 tsk. liter;
- sukker – 1 tsk.
Skyl alle grøntsagerne grundigt. Skær tomaterne i tynde skiver, løgene i halve ringe, og pres hvidløgene. Varm to skefulde olie i en stegepande, og kom løgene i. Steg dem i 3-4 minutter. Tilsæt tomaterne, og kog dem i yderligere 15 minutter under låg ved svag varme. Tilsæt sukker og lidt salt i slutningen af gryderetten.
Skær auberginerne i lange strimler, drys med salt, og skyl dem efter 10 minutter – det fjerner bitterheden. Steg dem gyldne på begge sider. Bland det hakkede hvidløg med resten af saltet. Pensl de stegte auberginer på den ene side med hvidløgsblandingen, og pak dem ind i ruller.
I de steriliserede glas lægges 2 ærter peber i bunden og et lag blåbær, derefter 2 skeer tomatsauce. Skift, indtil beholderen er fuld. Dæk med låg, men skru dem ikke på. Sæt glassene i en bred gryde med vand op til skuldrene på glassene. Efter kogning steriliseres vintersalaten af auberginer og tomater i ca. 30 minutter.
Derefter skal du hælde en skefuld eddike i hver krukke og til sidst lukke lågene. Vend dem på hovedet, og dæk dem med et tykt tæppe, indtil de er afkølet. Flyt den færdige snack til et mørkt sted.
Læs også:
Auberginer til vinter som svampe
Sådan en snack ligner i smagen virkelig marinerede svampe. Fans af krydret mad kan tilsætte stødt chili.
Liste over ingredienser:
- auberginer – 12 stk;
- vand – 3 liter;
- hvidløg – 10 fed
- sukker – 3,5 spiseskefulde;
- bundt dild;
- salt – 3 spiseskefulde;
- solsikkeolie – 3 spiseskefulde;
- eddike – 5 spiseskefulde.
Skær blåbærrene i grove tern, hak hvidløg og krydderurter fint. Kog vand op i en gryde, tilsæt salt, sukker og halvdelen af eddiken. Kom auberginerne i, og kog dem i 10 minutter. Tilsæt hvidløg og dild, kog op igen, og sluk for varmen.
Læg auberginerne i steriliserede glas til vinteren, og dræn væsken. Hæld en skefuld eddike og olie i hver beholder. Skru lågene på, vend dem om, og dæk dem med et håndklæde, indtil de er kølet ned.
Tidligere nævnte vi enkle måder at sterilisere krukker på – over en gryde, over en kedel eller i mikrobølgeovnen.
