Denne ret kan tilberedes i ovnen og på en stegepande.
Aubergineruller tilberedes bedst om sommeren / collage My, foto depositphotos.com
Aubergineruller er en lækker sæsonbestemt ret, som ukrainske husmødre længe har kendt til. Der er mange varianter af tilberedningen. I dag vil vi se på nogle få af dem.
Aubergineruller – en klassisk opskrift
De enkleste aubergineruller med tomater er tilberedt. Denne ret er kendt af mange, da det er en meget almindelig variant. Til forberedelsen tager vi:
- 250 gram tomater;
- 400 gram auberginer;
- to spiseskefulde vegetabilsk olie;
- fire spiseskefulde mayonnaise;
- en teskefuld sennep;
- persille;
- tre fed hvidløg;
- salt.
Skær auberginerne i plader, salt dem, og lad dem trække bitterheden ud. Skyl og tør dem. Lav en sauce af mayonnaise, sennep, hvidløg og hakket persille. Skær tomaten i strimler.
Steg auberginerne, og læg dem ud på servietter for at fjerne overskydende olie. Læg en plade aubergine på et bræt eller en tallerken, smør med sauce, læg tomat på, og rul rullen sammen. Gentag med alle grøntsagerne, og server på en tallerken.
Aubergineruller med ost
Denne opskrift er også meget enkel og ligner den forrige, men den er tilberedt med et andet fyld. For at lave denne ret skal du tage:
- fire auberginer;
- 100 gram hård ost;
- tre fed hvidløg;
- vegetabilsk olie;
- salt;
- mayonnaise;
- urter.
Vask auberginerne, skær dem i skiver, og salt dem for at fjerne bitterheden. Skyl derefter og steg.
Mens olien drypper af dem, skal du forberede fyldet. Riv ost, hak hvidløg, og bland det hele med mayonnaise. Læg fyldet på kanten af auberginestrimlen, og rul den sammen.
Hvis du ønsker det, kan du lave aubergineruller med hytteost og erstatte dem med hård ost og mayonnaise. På den måde bliver retten mindre kaloriefattig.
Georgiske aubergineruller med nødder
Dette er en meget velsmagende og interessant ret, som vil være perfekt til at overraske dine gæster. For at forberede aubergineruller med nødder tager vi:
- et kilo auberginer;
- en kop valnødder;
- salt;
- en teskefuld humle;
- 0,5 teskefuld rød peber;
- to til tre fed hvidløg;
- urter;
- koriander;
- 50 milliliter vegetabilsk olie.
Forbered auberginerne som i de foregående opskrifter. Læg dem derefter ud på olieret pergament, og smør også toppen. Bag dem i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter.
Lad dem køle af, og forbered fyldet. Blend nødder, hvidløg, krydderurter og krydderier i en foodprocessor. Du kan desuden tilsætte en eller to spiseskefulde vand, hvis massen er for tør og smuldrende.
Kom fyldet på auberginerne, og rul dem sammen til ruller. Det er bedre at servere med frisk salat.
Aubergineruller med hakket kød i en stegepande
Det tager ikke lang tid at tilberede denne lækre, selvforsynende ret. Den vil fungere godt til frokost eller aftensmad. For at forberede den tager vi:
- to auberginer;
- 300 gram hakket kød;
- et løg;
- to fed hvidløg;
- 0,5 teskefuld salt;
- sort peber;
- to spiseskefulde tomatpuré;
- 150 milliliter vand;
- 0,5 teskefuld sukker;
- salt;
- tørret basilikum og oregano.
Skær auberginerne i tynde (5 mm) skiver, salt dem, og lad dem stå et stykke tid for at fjerne bitterheden. Skyl og tør dem derefter. Steg dem gyldne, og læg dem på køkkenrulle, så overskydende olie kan dryppe af.
Læs også:
Hak i mellemtiden løget, steg det blødt, og bland det med hakket kød og hakket hvidløg. Krydr og bland godt.
Læg en teskefuld kødfyld på aubergineskiverne, og pak rullerne ind. Læg dem i en dyb pande, så sømmen er i bunden. Tilsæt vand, salt, sukker, tørrede krydderurter og evt. lidt hvidløg til tomatpuréen. Bland saucen, og hæld den over auberginerne. Læg låg på, og lad det koge i ca. en halv time ved middel varme. Auberginerullerne er færdige.
